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5間銅鑼灣火鍋店推介!打邊爐放題以外的高質選擇

每逢天氣開始涼涼的,就會想起去打邊爐,貪其一班人圍著爐可取暖,食完既暖身又開心!然而,香港火鍋店多如天上繁星,應該去哪裡找高質火鍋店?銅鑼灣貴為美食集中地,當然火鍋店也四處林立。編輯親身試過的以下5間銅鑼灣火鍋店,雖然不是任食放題,但必定高質! by Ho Yee Coco01 Oct 2019 銅鑼灣火鍋推薦1. 霜月SHIMO SHIMO 霜月主打高級壽喜燒及日式火鍋,同時提供高質時令魚鮮壽司,以最上乘的肉類及海鮮配合新鮮時令食材滿足饕客味蕾。今次推出的廳師發辦壽喜燒套餐,除了主打的雞肉壽喜燒外,還有多款高質精選菜餚,必試! 【旺角打邊爐推介】3間火鍋過江龍襲港… 【灣仔美食推介】10間必到CP值高餐廳… 致新娘的8個婚前注意!化妝師、親友… 2019韓國3大熱門紅葉景點!自駕遊一… 傳統壽喜燒多會包含薄片牛肉、白菜、茼蒿菜、長蔥、香菇、蒟蒻絲等食材,而餐廳主廚了解到 港人對雞肉的喜愛,因此想到把雞肉融入壽喜燒。為迎接今年秋冬,SHIMO 霜月呈獻共六道菜的全新廚師發辦壽喜燒套餐,採用極少用於壽喜燒鍋的日本鹿兒島薩摩赤雞肉,為食客帶來新鮮感及驚喜,亦為客人 提供除牛肉外又一肉類選擇。 SHIMO 霜月秘製的壽喜燒鍋醬汁以和牛油脂、牛筋和牛肉,連同日本醬油及 多款秘製食材熬煮 3 至 4 小時而成,甘醇馥郁。主廚會先以非傳統的壽喜燒食材,雞肉配新鮮雜菌烹煮,滲透清雅香氣,再以雞蛋、洋蔥及黑松露交織出霜月堂煮雞肉黑松露丼,啖啖滿足,甜味十足的壽喜燒雞肉配飯確實是一流! 餐廳除了壽喜燒鍋外,套餐還有高質精選菜餚,包括這款原隻汁煮鮑魚!新鮮的南非飽魚以秘製醬汁反覆烹煮四至五次次入味,醬汁的清雅甘甜香味,層層滲透爽口彈牙的飽魚肉,配以飽滿的三文魚籽及豐腴的北海道馬糞海膽,佐以香濃的鮑魚肝醬,味道鮮美,以多種矜貴食材呈獻完美平衡的極致旨味。

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黑松露有平有貴,如何挑選?哪種食法最滋味?

黑松露一向形象矜貴,近來卻親民地「落區」,黑松露炒蛋、黑松露意粉,甚至黑松露撈公仔麵,不單止成為茶餐廳常餐,普通街坊超市也見黑松露醬身影。難道一直被美食家奉為「餐桌上鑽石」的黑松露,地位已今非昔比?到底上乘黑松露的價錢是多少?哪種黑松露食法最滋味? 黑松露:菇菌中的「金枝玉葉」 黑松露,英文名叫 black truffles。早在 19 世紀,法國美食家 A. Brillat-Savarin 已在其著作《品味生理學》(The Physiology Of Taste),用鑽石比擬松露,足見黑松露高高在上的地位,由來已久。黑松露之所以是一眾菇菌類食材中的「金枝玉葉」,因為它對生長環境要求甚高,由土壤的酸鹼性、陽光及雨水量、濕度,以至在附近與它共生的樹木健康狀況等,也有非常嚴格之要求。 再者採集松露時,要靠有特別嗅覺的豬隻或狗隻去搜尋,挖掘過程有時難免有損松露之完整度,所以每顆黑松露也得來不易,松露價錢亦因此可高至每公斤 4 萬至 5 萬港元。 黑松露的種類及味道 不過,並非每一顆黑松露,都可以成為身價奇高的「鑽石」,隨著全年冷暖天氣變化,會令黑松露家族分成 3 大嫡系,它們的味道與品質不僅有別,價錢亦有高低之分。 1. 夏季黑松露(Tuber Aestivum)

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